Hoy toca... pizza casera

Bien! Este post estrena dos aspectos.. uno es que he intentado hacer fotos del paso a paso en esta receta. Soy totalmente consciente de que la luminosidad de mi cocina no es... especialmente buena. En absoluto. quienes me conocen saben que la equivalencia con un zulo no quedaría muy lejos pero se hace lo que se puede.

La otra novedad es que, después de preparar varias pizzas con hojaldre o masas ya compradas, me he animado a preparar yo misma la masa (con ayuda de la thermomix)

Es la primera vez que lo intento y el resultado no ha estado mal.. pero dista bastante del resultado que esperaba. Qué le haremos.. habrá que repetir ^^

La idea y receta la he adaptado de este vídeo que un día curioseando, dí con él. Ha sido toda una sorpresa y he conseguido que los bordes me subieran.. creo que he intentado hacer la segunda del vídeo, y he conseguido el resultado de la primera.

Bien, a continuación las fotos del paso a paso con la correspondiente explicación

Ahí va la receta!

Pizza Casera <<<<<<<<<<<<<<<<<

Ingredientes :

• 400 gr de harina
• 50 gr de harina de sémola de trigo duro
• 1 cdta de sal
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 15 gr de levadura de panadería fresca
• 250 ml de agua

• Salsa de Tomate
• Orégano
• Albahaca
• Mozarella
• Resto de ingredientes a elección.

Preparación paso a paso:

• Ponemos en el vaso de la Thermomix el agua y el aceite
• 2 minutos, 37º, vel. 2
• Añadimos la levadura
• 7 segundos, vel. 6
• Añadimos las harinas y la sal
• 12 segundos, vel. 6
• 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga
• La sacamos y metemos en un bol enharinado donde la seguimos amasando durante unos minutos hasta conseguir una textura firme.

• Añadimos un poco de harina por encima y lo cubrimos con papel film. Lo dejamos reposar Durante aproximadamente 1 hora hasta que doble su tamaño

• Separamos la masa en dos partes iguales, y procedemos a estirar. (Si nos interesa hacer una sola pizza, podemos congelar sin ningún problema la otra mitad) Sobre la zona de trabajo colocamos una base de Polenta o Avena de trigo que le dará ese toque característico de pizzería. Procuramos darle la vuelta antes de colocar sobre el molde para que la polenta quede por la parte superior.
  
  El punto fuerte de esta receta a la hora de preparar la masa, es dejar los bordes más gorditos que el interior, así que presionamos con la mano dejando los bordes y dándoles un poco de forma
  
  Ahora es el momento de precalentar el horno a 250º

• Extendemos la base de tomate con orégano y albahaca

• Cubrimos muy generosamente con mozzarella y ahora el relleno que más nos apetezca. En este caso ha sido salchicha, atún, unos restos de taquitos de jamón y queso azul (Natsu.. T_____T) A mi me gusta poner un poquito más de mozzarella por encima y volver a espolvorear con orégano. Le da otro toque

• Bajando la temperatura del horno a 200º, introducimos la pizza durante aproximadamente 20 minutos o hasta que veamos que la masa tiene un bonito color dorado

•  Pasado este tiempo sacamos y... hora de disfrutar!

¡Buen provecho!

Felices Fiestas 2012

Es por todos sabido que hoy, día 22 de diciembre, se celebra en España el famoso sorteo de Lotería de Navidad. Muchos llevamos ya 12 meses esperando este día para comprobar que, por fin, la suerte nos sonríe a nosotros y no a las cientos de familias que aparecen por televisión saltando, berreando y lanzando botellas de cava a escaparates.

Y puedo decir, orgullosamente, que hoy... empieza la espera/agonía de que llegue el próximo sorteo :D y ser nosotros quienes destrocemos de forma legal escaparates ycámaras dando además la oportunidad a que los vecinos puedan decir de nosotros "Pero parecían normales.. siempre saludaban"

 Porque el gordo de navidad no pisará nuestras casas... pero sabemos montar la gorda ^^

Ya que la cartera sigue igual, tocará darnos un homenaje para celebrar este día tan especial

          ¡Feliz Navidad a todos!

Hoy toca... brookies

Esta vez os habla la chica dulce  Esta vez os pondré la receta de las brookies, que no son nada más ni nada menos que una fusión entre galletas (cookies) y brownie. No recuerdo muy bien cómo estaban, pero creo que para ser un brownie, estaban muy hechas... Además mi horno no funciona muy bien y se quemaron por encima, como ya podéis ver.

¡Pero pensad que lo importante está en el interior!

Brookies <<<<<<<<<<<<<<<<<

Ingredientes:

• 2 huevos
• 115g de azúcar
• 50g de harina
• 1/4 de cucharadita de levadura
• 10g de aceite de girasol
• 180g de chocolate 70%
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1/4 de cucharadita de sal

Preparación:

• Batir huevos, azúcar, vainilla y aceite.
• Chocolate y mantequilla juntos en el microondas para que se fundan y mezclándolos luego.
• Mezclar todo, con la harina tamizada, levadura y sal.
• Tapar con film transparente y ponerlo en el congelador (si, así, a lo bestia), hasta que quede duro.
• Precalentar el horno arriba y abajo a 200º.
• Con la masa dura, hacer bolitas (o cualquier forma de galletas que os apetezca)
• Cubrir la bandeja del horno con papel vegetal
• Hornear durante 12 minutos

¡Que aproveche!

Source: Gastronomía&Cía

Hoy toca... llampuga en papillote

Para evitar la fritura, hoy hemos hecho una alternativa a la anteriormente posteada Llampuga a la mallorquina. Esta vez, para evitar frituras se ha acompañado de cebolla y pimiento al igual que en la otra receta, pero preparado en papillote y sin patatas.

No ha estado mal y al cocinarse al vapor toma todos los aromas y sabores de una manera bastante peculiar además de cocinarse prácticamente sin ninguna grasa.

La receta está explicada para prepararse en Thermomix, pero se puede hacer perfectamente introduciéndolo en el horno durante unos 10 min aprox. hasta que veamos que está cocinado

Ahí va la receta!

Llampuga en papillote <<<<<<<<<<<<<<<<<

Ingredientes:

• Llampuga
• Cebolla
• Pimento rojo
• Vino blanco
• Aceite de oliva
• Especias aromáticas
• Limón
• Sal y pimienta

Preparación:

• Empezamos preparando todos los ingredientes: limpiamos y secamos bien el pescado, cortamos en tiras muy finitas el pimiento y la cebolla y preparamos finalmente un adobo con un chorro de aceite, vino blanco, un poco de zumo de limón y las especias aromáticas que hayáis elegido.
• Ponemos 1L de agua en el vaso de la thermomix, y programamos 7 minutos, temp. varoma, vel 2
• Mientras cortamos cuadraditos de papel de plata que pintaremos con un poco del adobo. Colocamos una camita de pimiento, el pescado que pintaremos por ambos lados con el adobo y salpimentaremos y finalmente un poco de cebolla por encima.
• Cerraremos el paquete muy muy bien por todos los lados evitando que salga el vapor durante la cocción. Es importante este paso para que todos los aromas y sabor queden dentro.
• Una vez terminados los 7  minutos y tengamos los paquetitos hechos, colocaremos los paquetitos en el recipiente varoma (utilizando la segunda bandeja) y poniéndola en su lugar, programamos 20 minutos, temp. varoma, vel 2 vigilando si necesita un poco más de tiempo o no al finalizar el tiempo.
• Serviremos el pescado acompañado con las verduras

¡Buen provecho!

Hoy toca... llampuga a la mallorquina

Os presento una receta que mi familia lleva preparando desde siempre cuando es temporada. Aunque tenga otras formas de preparación, siempre les ha encantado hacerla enharinada y frita, acompañada de unas patatas fritas con cebolla y pimento rojo.. de hecho no recuerdo haberla probado de otra manera ^^ muy bueno y un sabor que relaciono automáticamente con "la familia"


Pongo "a la mallorquina" para darle algún nombre.. ya que poner "a la servera" era demasiado asqueroso ya para el blog xDD pero aquí está y os la presento

Ahí va la receta!




Llampuga a la Mallorquina <<<<<<<<<<<<<<<<<

Ingredientes:
Esta vez no añado cantidad, ya que depende de cada uno, del tamaño del pescado y cómo lo prefiramos (más o menos cebolla, pimiento, patata...)

• Llampuga cortada en rodajas
• Cebolla
• Pimiento rojo
• Patata para freír
• Sal, Pimienta, ajos.

Preparación:

• Empezaremos preparando todos los ingredientes: pelar y cortar las patatas, pimiento y cebolla. Lavaremos y secaremos muy bien el pescado.
• Por una parte, pocharemos a fuego muy suave el pimiento y la cebolla. Mientras freiremos las patatas (junto con un par de ajos) que añadiremos a la verdura una vez esté en su punto. Le daremos dos vueltas para que se mezclen los sabores.
• Finalmente freiremos el pescado bien enharinado y serviremos caliente junto al acompañamiento.

¡Buen Provecho!

Hoy toca... solomillo wellington

Un plato tradicional para estas fechas (Navidad) muy fácil de hacer, dentro de lo que cabe económico y con el que vas a quedar como un auténtico señor. Otro plus, es que es sin Thermomix para personicas (coff coff Bopeep coff coff) que no dispongan del aparato.

Este año, por motivos personales tuve que adelantar la comida de navidad y hacerla 20 días antes. Este fue el plato principal y cundió de una manera espectacular. Ya había recurrido a él y hasta ahora nunca me ha fallado pues el hojaldre queda con un toque crujiente y jugoso en el interior.

Esta receta puede tener múltiples variantes, muchísimas en cuanto a relleno y acompañamiento del solomillo... lo "tradicional" es acompañarlo de un puré de manzana que le ofrece un contraste de sabores muy interesante. Dentro hay gente que le pone cebolla caramelizada, champiñones.. lo que se te ocurra y más apetezca, aquí veremos mi versión.

Ahí va la receta!

Solomillo Wellington <<<<<<<<<<<<<<<<<

Ingredientes para un solomillo (3-4 raciones, dependiendo del tamaño)

• Una placa de hojaldre
• Un solomillo (suelo usar de cerdo) de tamaño medio, limpio de grasa
• Foiegras
• Bacon o Jamón
• Queso en lonchas
• Un huevo

Preparación:

• Primeramente doraremos el solomillo por los 4 lados en una sartén. No buscamos que quede totalmente hecho, sino que se haga una costra en su exterior para que quede mucho más jugoso dentro en su interior.
• Salpimentamos y dejamos reposar hasta que quede a temperatura ambiente, ya que si lo montáramos en caliente muy probablemente el hojaldre se rompería.
• Llegado el momento pondremos el horno en marcha para que vaya tmoando calor. Mientras extendemos el hojaldre con la ayuda de un rodillo espolvoreado de harina (depende la forma y decorado que le queramos dar, usaremos uno cuadrado o redondo... depende de cada uno) Colocamos lonchas de queso y bacon como base sobre las cuales situaremos el solomillo ya frío. Untaremos con el foigras y procederemos a cerrar el paquete de hojaldre.
  
  Como se ve en la foto, al cerrar coloqué los extremos del bacon por encima quedando así envuelto al cerrar el hojaldre.
• Nos aseguraremos de que el hojaldre quede bien cerrado (podemos ayudarnos con un poco de huevo batido en las juntas) y con los sobrantes hacerle alguna forma o decoración encima.. o no. Ahí va la creatividad y ganas de complicarnos que tengamos en el momento
• Pintamos con huevo batido para darle un color más bonito dentro del horno y lo introduciremos a 180º durante aprox. 30-40 minutos o hasta que veamos que el hojaldre tiene un tono tostadito
• Dejamos reposar unos minutos, y serviremos cortado en lonchas de unos 2cm. con el acompañamiento elegido

¡Buen provecho!

Hoy toca...pa moreno

 

Aquí tenemos mi intento de Pa moreno, variación del "Pan Malena" (muy conocido por cada una de las del grupo) en el que mezclamos harina integral con harina de fuerza, para darle el toque característico.

Esta sería la receta base, ya que se le pueden añadir semillas, cambiar harina o darle una forma alargada para tener resultados totalmente diferentes... e incluso panecillos crujientes.

Ahí va la receta!

Pa moreno <<<<<<<<<<<<<<<<<

Ingredientes:

• 250g harina de fuerza
• 250g harina integral
• 300g de agua
• 25g de levadura prensada
• un pellizco de sal, y otro de azúcar

Preparación

• Ponemos en el vaso el agua y la levadura prensada y programamos
• Añadimos las harinas, azúcar y sal y mezclamos 12 segundos, vel. 6
• Amasamos 3 minutos, espiga
• Sobre una bandeja colocamos papel de horno, espolvoreamos con harina y  colocamos la masa dándole forma y realizando una serie de cortes encima espolvoreando a su vez harina para darle un aspecto más rústico. Dejamos reposar alrededor de 30-40 minutos para que doble su tamaño
• Durante los 20 últimos minutos pre-calentamos el horno a 250º. Una vez vayamos a meter la masa del pan, bajaremos la temperatura a 150º en mi caso que no tengo ni turbo, ni calor arriba-abajo.. Se aceptan hornos por navidad ^^)
• Dejamos la masa unos 40 minutos aproximadamente (dependiendo de la temperatura, y el horno) hasta que veamos que está en su punto de dorado. Entonces lo sacamos y dejamos reposar sobre una rejilla

Y aquí el resultado.. lo violaron nada más salir del horno

¡Buen provecho!

Hoy toca... muffin de zanahoria.

Toca ahora una de las (muchas) recetas que he aprendido en cierto grupo de amigas en Facebook dedicado a la Thermomix... :) aprovecho para agradeceros (si alguna se llega a pasar por aquí y lee estas líneas) todos los consejos y ayuda que encontramos quienes pisamos el grupo.

Dicho esto, pasaremos a explicar la receta! Es muy fácil y rápida, y obtenemos un resultado muy vistoso y de agradable textura.

Ahí va la receta!

Muffin de Zanahoria <<<<<<<<<<<<<<<<<

Ingredientes:

• 150g de azúcar
• 300g de zanahoria en trozos
• 3 huevos
• 100g de mantequilla a temperatura ambeinte
• 200g de harina de fuerza
• 1 sobre de levadura química
• 1 pellizco de sal
• 1 chorrito de zumo de limón
• Azúcar moreno al gusto

Preparación:

• Precalentar el horno a 180º
• Pulverizar el azúcar, 1minuto, temperatura varoma, vel. progresivo 5-10
• Añadir la zanahoria y programar 3 minutos, 70º, vel. 4
• Colocamos la Mariposa en las cuchillas, añadimos los huevos y programamos 2 minutos, 37º, vel. 3
• Incorporamos la mantequilla y programamos 2 minutos, vel. 3
• Agregamos la harina, levadura, sal y limón y programamos 15 segundos, vel. 2
• Vertemos la masa en los moldes llenándolos aprox. un tercio de su capacidad, y añadimos un poco de azúcar moreno por encima.
• Horneamos unos 15 minutos hasta que veamos que están en su punto.
• Las sacamos del horno y dejamos reposar unos minutos sobre una rejilla

¡Buen provecho!

Hoy toca... rollito de pollo al varoma

En esta entrada presento la primera receta del blog que, en esta ocasión, se ha realizado con la Thermomix. Se trata de pechuga de pollo rellena de paté, queso y jamón (lo cual obviamente podemos sustituir por el relleno que más nos apetezca) que enrollaremos en forma de "caramelo" con papel film introduciéndolo en el varoma cocinándose así al vapor sin ningún tipo de grasa añadida ;)

Se suele acompañar con una salsa que realizaríamos al mismo tiempo en el vaso, que yo no preparé para reducir un poco el valor calórico de la receta. Aún así, lo añadiré por si a alguien le interesa.

Ahí va la receta!

Rollo de pollo al Varoma <<<<<<<<<<<<<<<<<

Ingredientes rollo

• Pechuga de pollo abierta en forma de librito lo más fina posible
• Sal
• Pimienta
• Ajo
• Perejil
• Lonchas de Jamón serrano, pavo, etc.
• Lonchas de queso
• Cualquier otro ingrediente que apetezca o se tenga por casa (alcaparras, tomatitos cherry..) 

Ingredientes salsa

• 100 grs. de aceite de oliva virgen
• 200 grs. de cebolla
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada de orégano seco
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharada de pimienta negra
• 50 grs. de vinagre
• 100 grs. de agua
• 50 grs. de mostaza
• 300 grs. de ketchup
• 30 grs. de azúcar
• 1 lata de coca cola

Preparación

• Extiende sobre papel film la pechuga salpimentada por ambos lados, y coloca los ingredientes de relleno que más te apetezcan por toda su superfície.
• Enrollamos apretando bien con el film , como si fuera un caramelo. Colocamos en el recipiente varoma.
• Para preparar la salsa pondremos todos los ingredientes en el vaso y trituramos , 30 segundos a velocidad del 5 al 10.
• Colocamos el varoma y programamos 40 minutos , temperaturavaroma, velocidad 1.
• Una vez terminado , dejamos reposar los rollos de pollo para luego cortar en rodajas y servimos acompañado con la salsa.

Se sirve cortado en rodajas de 1cm, con el acompañamiento que más apetezca.

¡Buen provecho bishes!

Y tú...

...carne o pescado? *guiño guiño

Bien, después de solucionar ciertos problemillas con esta miegh...de servidor, prosigamos.


El pasado 11 de noviembre, cumpleaños de mi flamante (y ahora en dieta) hermano, le preparé una comida especial. Ya que que hay que cuidar al nene, le dije qué prefería, si carne o pescado... y el mozo se decantó por la carne (oish)


Así pués preparé dos bandejas de horno, ambas con una cama de patata y cebolla. En una un muslo de pollo partido adobado con vino blanco, tomillo y sal gruesa y el otro con una dorada a la cual le añadimos unas rodajas de limón en los cortes traversales que tenía en la parte superior (además de la especia, sal y vino blanco)

Junto con un poco de arroz blanco, quedó así el multi-menú del día.

Blogger es Troll

Blogger es muy troll.

Me tuerce las imágenes.

Me rompe el corazón.

Así pues, me voy.

En un país muy lejano...

... desde la costa nor-este de la península, una chiquilla, después de haber vivido 4 años por su cuenta, empezó a degustar los placeres de la vida, en especial los de la comida.

A pesar que una servidora disfruta las comidas saladas, lo que le da más placer es cocinar cositas dulces, como pasteles y galletitas. Uno de sus peores defectos es que no le suben las cosas tales como nata o buttercream; así que los cupcakes quedan eliminados de sus recetas.


Dejando eso de lado, espero que todos aquellos (pocos) que nos leáis, disfrutéis de nuestro blog que más que dar recetas, daremos opinión de lo que cocinamos.

¡Bienvenidos a Bishisoisse!

Había una vez...

...una mushasha en las lejanas islas Balearicus, cuya obsesión por la cocina llegó a límites insospechados. Tanta fue su dedicación, que soñaba comida. Veía comida... ¡¡Comía comida!! Después de 25 años con su extraña manía de comer.. y 2 practicando el legendario y culto arte de la cocina, decide darse a conocer al mundo entero (oh sí) a través de estas humildes y escuetas palabras. Para permanecer en el anonimato y así no mezclar el éxito laboral con la vida personal, postearé a través del nick "Yuki"


Es un honor dar a conocer también a mi fiel compañero Fi..digo, Bopeep, amante de la buena comida (siempre que se la sirvan caliente) y troll inigualable.


Entre las dos nos encargaremos de dar vida a esta cuna de Bishes y maldad, que estoy segura que a todos encantará.

Así pues.... ¡¡Bienvenidos a todos!!