Yo me enamoré de esta receta a través del canal de Mosogourmet, así que decidí hacerla. Pero no sabía amasar (de hecho en el video no amasan :_D) y la masa esa super pegajosa, así que no sabía como tratarla.
Lo hice para el día siguiente, una comida familiar y fue un panecillo por cabeza. Por suerte. El pan tenía gusto a levadura.
Luego probé con la receta de El Cocinicas, a ver si tenía un poquito más de suerte y sabía a bollito. Quedó tierno, y cuando terminó la occión no pude eviatr decir "Què formosos" pero... seguían sabiendo a levadura. Así que creo que me retiro del mundo del pan, señoras y señores T-T
Pero eso sí, el interior.. ¡oh, el interior! Era manzana confitada, y estaba requeterica. De hecho, puse menos en estos panecillos para que quedara un poco y comermela yo xDDD
Panecillos de manzana
Ingredientes
- 250gr de harina de fuerza
- 5gr de sal
- 20gr de azúcar
- 1/2 huevo ( lo que queda sirve para "barnizar" los panes)
- 12gr de leche en polvo
- 125ml de leche entera
- 25gr de mantequilla
- 12.5gr de levadura fresca
(para el relleno)
- 2 manzanas
- 80gr de azúcar (40+40)
- Una cucharada de zumo de limón
- Canela al gusto
Preparación
- Mezclar todo bien excepto la leche y la levadura fresca. En caso de usar levadura seca, mezclarlo todo juntito y revuelto <3 (?)
- Deshacer la levadura en la leche
- Amasar con las manos. El Cocinicas pone una manera bastante útil pra amasar esta masa pegajosa: el método de Richard Bertinet. Yo aguanté unos 20 minutos amasando así, pero debería haber estado más rato :_D
- Engrasar el bol (yo lo hice con harina) y dejar reposar tapado con un rtapo,almnnos hora y media.
- Para el relleno hay que pelar y trocear las manzanas. Ponerlas en un bol o plato apto para microondas y poner 40gr de azúcar y el zumo de limón. (Yo creo que puse muy poco, pero quedó caramelizado y rico igual <3) Se pone en el microondas a 500W durante 10 minutos y tapado. Lo retiramos, mezclamos un poco y añadimos 40gr más de azúcar. Lo metemos de nuevo en el microondas durante 10 minutos a 500W. Cuando termina, si tiene mucho zumo hay que colarlo. Sino, se añade canela al gusto y se mezcla.
- Rellenar. Yo lo que hice es aplastar la bolita encima de papel de film, poner el relleno y cogerlo con la mano para hacer una bolita.
- Dejar las bolitas en una bandeja con papel de hornear y dejar reposar 30 minutos.
- Precalentar el horno a 180ºC arriba y abajo.
- Pintar los pancillos con el huevo batido sobrante.
- Poner al horno unos 15 minutos.
!!! Para dejar reposar, la otra bish dijo que se dejara dentro del horno apagado.
Y eso es todo. ¡Qué aproveche el gusto a levadura!
